FIRENZE – Palazzo Strozzi si prepara a un’altra novità destinata a far parlare: la ristorazione del museo potrebbe passare nelle mani di All’Antico Vinaio, con un format innovativo.
Più “da museo” rispetto ai classici punti vendita della celebre focacceria fiorentina.
Il progetto: schiacciate, ma anche servizio al tavolo
Secondo quanto riportato da La Nazione, la Fondazione Palazzo Strozzi avrebbe individuato in Tommaso Mazzanti e nel suo brand il gestore ideale per rilanciare lo spazio ristorativo nel cortile quattrocentesco, con un’offerta pensata non solo per i visitatori delle mostre ma anche per i fiorentini.
Al centro del nuovo format resterebbero le schiacciate, simbolo di All’Antico Vinaio, ma il menù sarebbe più variegato e articolato, con la possibile introduzione del servizio al tavolo e un’impronta da bistrot, per superare la logica del “mordi e fuggi” tipica di molti locali del marchio.
Un cambio di formato per All’Antico Vinaio
L’eventuale apertura segnerebbe un cambiamento significativo sia per Palazzo Strozzi sia per All’Antico Vinaio. Da un lato, il museo affiderebbe la propria ristorazione a un brand fortemente identitario e popolare; dall’altro, Mazzanti si troverebbe a gestire un locale con una concezione diversa rispetto, ad esempio, allo storico punto vendita di via De’ Neri, noto per le lunghe file e il consumo sui marciapiedi.
L’obiettivo sarebbe offrire un servizio di qualità, coerente con il prestigio di un’istituzione come Palazzo Strozzi, mantenendo al tempo stesso l’identità del prodotto che ha reso famosa la focacceria in tutto il mondo.
Niente firme, ma “qualcosa bolle in pentola”
Al momento non ci sono ancora accordi definitivi: da Palazzo Strozzi fanno sapere che non ci sono firme sul contratto e che il condizionale è d’obbligo. Tuttavia, secondo le stesse fonti, “qualcosa bolle in pentola”, e la decisione dovrebbe essere ufficializzata nelle prossime settimane.
Se confermata, si tratterebbe della prima apertura di All’Antico Vinaio in un luogo così storico e in un’istituzione museale, dopo le esperienze in stazioni, centri commerciali e città italiane e internazionali.
Da via De’ Neri al mondo: la crescita del brand
Nato in via De’ Neri, dietro Palazzo Vecchio, All’Antico Vinaio è diventato la focacceria più famosa d’Italia, anche grazie alla forte presenza social del titolare Tommaso Mazzanti.
Nel tempo il marchio si è trasformato in un franchising, aprendo punti vendita a Milano, Roma, Torino e in numerose altre città, fino ad arrivare all’estero, con sedi a Dubai e Las Vegas, tra le altre. L’eventuale approdo a Palazzo Strozzi rappresenterebbe quindi una nuova tappa di un percorso di crescita che continua a intrecciare tradizione fiorentina e proiezione internazionale.
