FIRENZE – Gelato alle stelle. Sono gli stessi commercianti a lamentarsi dei costi per realizzarlo.
“Si stima un 30% in più per le materie prime, come latte, panna o semilavorati, e un 20% in più per l’energia: i rincari ci penalizzano erodendo il margine di guadagno”, ha affermato Sandro Lazzeri, presidente Confartigianato gelatieri Firenze e titolare di Gelatando a Scandicci (Firenze).
Quasi un fiorentino su due, secondo le stime di Confartigianato, sceglie le gelaterie artigianali. “Pistacchio e nocciola – ha sottolineato Lazzeri – i gusti preferiti” dai fiorentini che anche quest’anno consumeranno circa 10 chili di gelato a testa, in linea con gli anni passati, sempre secondo Confartigianato Firenze. Le gelaterie artigianali nel capoluogo regionale sono 208, con 850 addetti.
